Ebbene sì alla fine ce l'ho fatta! Riesco a pubblicare questa torta!
Potrebbe essere un buon dolce anche per qualsiasi altra occasione devo dire..ma per questo giorno mi ispirava particolarmente dal momento che ci sono sia il cioccolato che le fragole. Premetto che io ho fatto una versione piccola di questa torta (ho usato una tortiera a cerniera con diametro 12 cm che ho trovato da Coin casa, per gli interessati)
INGREDIENTI per una torta di 12 cm (se avete una normale tortiera da 25 cm raddoppiate le dosi)
1) PAN SI SPAGNA:
2 uova (separare i tuorli dagli albumi)
65 g di amido o farina
60 g di zucchero
un cucchiaino di lievito (facoltativo)
2) CREMA PASTICCERA
2 tuorli
2 cucchiai di zucchero
2 cucchiai rasi di farina
200 ml di latte
3) GLASSA (GHIACCIA) AL CIOCCOLATO (vi dico che non sono stata soddisfatta di questa ricetta)
75 g di zucchero
75 ml di acqua
150 g di cioccolato fondente
Fragole q.b.
Panna montata q.b.
PROCEDIMENTO
1) Pan di spagna: montare i tuorli con lo zucchero fino a renderli bianchi e spumosi, a parte montare gli albumi a neve ben soda. Aggiungere l'amido/farina ai tuorli e poi incorporare gli albumi montati lentamente e con movimenti dal basso verso l'alto per non smontarli.
Il lievito non è obbligatorio (io per la prima volta non l'ho messo), infatti se montate molto bene sia i tuorli che gli albumi il composto avrà incorporato sufficiente aria per aumentare di volume in cottura.
Cuocere a 180°C per 30 minuti (controllare con lo stecchino che l'interno sia asciutto). A cottura terminata lasciar raffreddare e tagliare in dischi (2 o 3 a seconda di quello che riuscite a fare).
2) crema pasticcera: vedi ricetta "crema pasticcera"
Io ho farcito ogni strato di pan di spagna con la crema e poi ho messo sopra le fragole tagliate a fettine sottili. La superficie del pan di spagna non l'ho ricoperta di crema perché ho poi usato la glassa al cioccolato.
3) Glassa al cioccolato: fondere zucchero e acqua in una pentola e poi aggiungere il cioccolato a pezzetti. Lasciar fondere tutto il cioccolato mescolando e poi togliere dal fuoco e utilizzarla immediatamente. Poggiare la torta farcita su una griglia (come quella del forno) sopra a un tegame o una teglia, prendere la glassa con il mestolo e versarla sopra la torta; la glassa colerà sui lati ricoprendola tutta.Questa glassa l'ho trovata un pò troppo densa e la immaginavo più liscia di aspetto, è la prima volta che la faccio, ma prometto di cercare una ricetta migliore.
Lasciar indurire la glassa (consiglio di trovare un luogo fresco così che ci metta meno tempo).
Guarnire a piacere con fragole e panna montata. Et voilà!
Potrebbe essere un buon dolce anche per qualsiasi altra occasione devo dire..ma per questo giorno mi ispirava particolarmente dal momento che ci sono sia il cioccolato che le fragole. Premetto che io ho fatto una versione piccola di questa torta (ho usato una tortiera a cerniera con diametro 12 cm che ho trovato da Coin casa, per gli interessati)
INGREDIENTI per una torta di 12 cm (se avete una normale tortiera da 25 cm raddoppiate le dosi)
1) PAN SI SPAGNA:
2 uova (separare i tuorli dagli albumi)
65 g di amido o farina
60 g di zucchero
un cucchiaino di lievito (facoltativo)
2) CREMA PASTICCERA
2 tuorli
2 cucchiai di zucchero
2 cucchiai rasi di farina
200 ml di latte
3) GLASSA (GHIACCIA) AL CIOCCOLATO (vi dico che non sono stata soddisfatta di questa ricetta)
75 g di zucchero
75 ml di acqua
150 g di cioccolato fondente
Fragole q.b.
Panna montata q.b.
PROCEDIMENTO
1) Pan di spagna: montare i tuorli con lo zucchero fino a renderli bianchi e spumosi, a parte montare gli albumi a neve ben soda. Aggiungere l'amido/farina ai tuorli e poi incorporare gli albumi montati lentamente e con movimenti dal basso verso l'alto per non smontarli.
Il lievito non è obbligatorio (io per la prima volta non l'ho messo), infatti se montate molto bene sia i tuorli che gli albumi il composto avrà incorporato sufficiente aria per aumentare di volume in cottura.
Cuocere a 180°C per 30 minuti (controllare con lo stecchino che l'interno sia asciutto). A cottura terminata lasciar raffreddare e tagliare in dischi (2 o 3 a seconda di quello che riuscite a fare).
2) crema pasticcera: vedi ricetta "crema pasticcera"
Io ho farcito ogni strato di pan di spagna con la crema e poi ho messo sopra le fragole tagliate a fettine sottili. La superficie del pan di spagna non l'ho ricoperta di crema perché ho poi usato la glassa al cioccolato.
3) Glassa al cioccolato: fondere zucchero e acqua in una pentola e poi aggiungere il cioccolato a pezzetti. Lasciar fondere tutto il cioccolato mescolando e poi togliere dal fuoco e utilizzarla immediatamente. Poggiare la torta farcita su una griglia (come quella del forno) sopra a un tegame o una teglia, prendere la glassa con il mestolo e versarla sopra la torta; la glassa colerà sui lati ricoprendola tutta.Questa glassa l'ho trovata un pò troppo densa e la immaginavo più liscia di aspetto, è la prima volta che la faccio, ma prometto di cercare una ricetta migliore.
Lasciar indurire la glassa (consiglio di trovare un luogo fresco così che ci metta meno tempo).
Guarnire a piacere con fragole e panna montata. Et voilà!
